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麻婆豆腐

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

学生:李顺

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏石嘴山

学习时间:3个月

麻婆豆腐

4166com金沙学生作品——麻婆豆腐

主料:豆腐250克、牛肉75克

辅料:蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黄酒5克、盐3克、豌豆淀粉5克、花生油15克、小葱5克

做法:

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。

2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

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