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熔岩蛋糕

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

学生:胡晓宇

专业:两年制经典西点

籍贯:宁夏石嘴山

学习时间:一年

熔岩蛋糕

4166com金沙学生作品——熔岩蛋糕

用料:黄油 50克、鸡蛋2个、低筋面粉30克、细砂糖20克、巧克力60克、朗姆酒适量、涂抹黄油(模具)少许

做法:

1、巧克力、黄油隔热水融化,无颗粒时加入朗姆酒,放置不烫手。

2、鸡蛋打入盆中,打发至大泡沫出现,加入细砂糖。

3、如图中细腻状态,牙签插进去不倒。

4、倒入低筋面粉,翻拌均匀。

5、将巧克力酱加入,拌匀。

6、模具涂抹少许黄油,挤入8分满面糊。

7、放入冰箱冷藏半小时以上。

8、送入预热好的烤箱,220度,5分钟,表面鼓起来状态。

9、脱模,筛上糖粉。

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