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麻球

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-19 阅读:0

学生:汪浩

专业:中式面点精英班

籍贯:宁夏固原

学习时间:1个月

麻球是属于一种经典的汉族小吃。麻球是油炸面食。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。

麻球

制作方法

1.将馅料用搅拌机拌匀,冷藏过夜.

2.将面皮材料反复揉匀,搓条,下剂,包入馅料,收口滚圆,略蘸水,裹上芝麻.

3.油锅三成热,慢慢油炸,用锅勺将麻球轻轻压扁,帮助麻球均匀受热,膨胀,压扁,面皮压薄,再膨胀,直径越来越大.捞起沥油.麻球可能会塌陷.

4.用五成热再油炸一遍,定型.

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