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芒果雪媚娘

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

姓名:张艳妮

专业:二年制经典西点

学习时间:6个月

籍贯:宁夏中卫

芒果雪媚娘

雪媚娘细白软糯,Q弹中又带有丝丝甜蜜,像软糖一样但没有软糖那么腻,里面加上新鲜的芒果粒和鲜奶油,咬上一口就能感受到它的清爽......

主料:芒果1个、牛奶175g、糯米粉100g、淡奶油100g

辅料:色拉油10g、白砂糖50g、熟糯米粉30g、玉米淀粉30g

1.糯米粉50g倒入锅中炒熟,放置一旁备用

2.牛奶,白砂糖加热,至白糖融化后倒入碗内。在碗中加入玉米淀粉,糯米粉100g混合成浆糊状,拌至无颗粒

3.放入锅中大火蒸15分钟,并趁热倒入色拉油拌匀,蒸好后放置一旁冷却

4.取一个干净无水渍的碗,倒入淡奶油100g,用电动打蛋器打发至八成有粘稠感即可

5.将冷却后的糯米团分成30g一份,并装进保鲜膜中用擀面杖一个个擀薄

6.擀好的面皮,铺上一层打发好的奶油

7.再放3-5颗小芒果粒,再盖上少许淡奶油,手上沾上熟糯米粉把面皮周围收口捏紧

8.将收口朝下摆放,一个饱满的芒果雪媚娘就完成了,放入冰箱冷藏后食用口感更佳

小贴士:

1.奶油打发至较粘稠,不能打到硬硬的可以裱花的程度

2.糯米团的粘稠度直接影响到雪媚娘的外形,注意比例哦,淀粉不能少

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